Kartoffel-, Gemüsegerichte
Gebratener Kohlrabi mit Spiegeleiern
Zutaten
- 750 g Kohlrabi; mit dem zarten
- - Grün
- 150 g Frühstücksspeck
- 3 Zwiebeln
- 4 Eier
- 20 g Butter
- -Salz und Pfeffer
- 1 Spur Muskat
Zubereitung
Kohlrabi schälen (das zarte Grün aufbewahren), vierteln, in dünne
Scheiben schneiden. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden, in
grosser Pfanne ausbraten, Kohlrabi zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Min.
braten.
Zwiebeln fein würfeln, zu dem Kohlrabi geben, 10-15 Minuten offen
braten, gelegentlich wenden.
Kohlrabigrün fein hacken. Eier in einer anderen Pfanne in Butter zu
Spiegeleiern braten.
Die Kohlrabi mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Mit
Kohlrabigrün bestreuen und mit den Spiegeleiern servieren.
Dazu passen Folienkartoffeln mit Schmand oder Stangenbaguette.
* Pro Portion 407 kcal/1699 kJ *
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- Quelle: ARd/ZDF 8.06.94 Erfasst: Ulli Fetzer
- 2:246/1401.62
- Stichworte
- Gemüse , Frisch, Kohlrabi, P4
eingetippt am 10.11.1994 von
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