Eintöpfe, Aufläufe

Aprikosen-Reisauflauf

Zutaten

3/4 l Milch
50 g Zucker
Salz
250 g Rundkornreis
80 g Butter
80 g Zucker (evtl. mehr)
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eigelb
1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von)
800 g Aprikosen
2 Apricot Brandy (evtl. mehr)
3 Eiweiß
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 El. Honig
1/2 Tl. Zimt
40 g Mandelstifte

Zubereitung

Milch mit Zucker und Salz ankochen, Reis einstreuen und 30 bis 35 Minuten quellen lassen.
Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Zitronenschale und -saft schaumig rühren. Erkalteten Reis unterheben und Masse in eine gefettete Auflaufform füllen.
Aprikosen halbieren, entsteinen, mit der Wölbung nach unten auf den Reis legen und mit Brandy beträufeln.
Eiweiß steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker, Honig und Zimt dazugeben und die Masse auf die Aprikosen streichen. Mit Mandeln bestreuen und Form in den kalten Backofen setzen.
E: Unten. T: 175 O C / 35 bis 40 Minuten.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Reis, Auflauf, Aprikose, Süßspeise

eingetippt am 07.08.1995 von Lothar

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