Vorspeisen, Suppen
Gebratene Knoblauchpilze (Italien)
Zutaten
Für 4 Personen
- 500 g Frische, gemischte Pilze (Egerlinge,
- Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge)
- 1 Zweig frische Minze
- 1 Zitrone (Saft)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 El. Tomatenmark
- 5 El. Olivenöl
- 1 Tl. Butter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Gemischte Pilze gründlich putzen, in sehr feine Scheiben schneiden.
Mit 1 El. Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen in feine Scheiden
schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Pilze portionsweise
darin kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. 1 Tl. Butter in
der Pfanne schmelzen lassen, Knoblauch sanft darin andünsten.
Restlichen Zitronensaft angießen, 2 El. Tomatenmark einrühren, mit
Salz und Pfeffer würzen. Alle Pilze nochmals gründlich untermischen und
bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen. Nochmals Abschmecken.
Mit Minzeblättchen bestreuen und sofort noch brodelnd in der Pfanne
servieren.
- Insgesamt
- 45 min.
- !
- Anmerkung: Die Minze ist zusammen mit dem Zitronesaft
- der Geschmacksträger dieser Vorspeise. Keinesfalls
- darauf verzichten und unbedingt die Minze mitessen!
- Notfalls die Minze durch Petersilie ersetzen.
- Stichworte
- Vorspeise , Pilze, Kräuter, News
eingetippt am 07.03.1994 von Wolfgang
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