Kartoffel-, Gemüsegerichte

Ganzer Blumenkohl mit Schinken und Ei

Zutaten

1 Blumenkohl; etwa 1,5 kg
;Salzwasser
2 Eier
150 g Gekochter Schinken; in Scheiben
Mehl; für Mehlschwitze
250 ml Milch
Zucker
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Bd. Glatte Petersilie; gehackt
1 Bd. Dill; gehackt
1 Bd. Basilikum; gehackt
1 Bd. Schnittlauch; gehackt
100 g Creme fraîche
2 El. Zitronensaft

Zubereitung

Blumenkohl putzen, in der Mitte kreuzweise einritzen und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Eier in 10 Min. hart kochen, pellen, würfeln. Schinken ebenfalls würfeln. Mehlschwitze zubereiten, Milch zugeben, unter Rühren aufkochen. 5 Min. leise kochen, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Die gehackten Kräuter zusammen mit Creme fraîche und Zitronensaft in die Sauce geben.
Blumenkohl auf eine Platte setzen, mit der Sauce übergiessen und mit Schinken und Eiwürfel bestreuen.
TIP: Um den Blumenkohl schön weiss zu halten und um den deutlichen Kohlgeschmack zurückzudrängen, ersetzen Sie ein Drittel des Kochwassers durch Milch.
* pro Portion 381 kcal/1591 kJ *

*: Quelle: ARD/ZDF - 29.05.94; Erfasst: Ulli Fetzer, 2:246/1401.62

Stichworte: Gemüse , Frisch, Blumenkohl, P4

eingetippt am 10.06.1994 von Ulli

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