Geflügelgerichte

Gänsekeule mit Trockenobst und Apfelrotkraut

Zutaten

2 Gänsekeulen
8 Getrocknete Aprikosen
6 Backpflaumen
-Pfeffer; aus der Mühle
1 Tl. Butterschmalz
150 g Wurzelgemüse
2 Tas. Brühe
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Nelke
Pfefferkörner
Beifusskraut

APFELROTKRAUT

1 Apfel
1 El. Preiselbeeren
1/2 Tas. Rotwein
1 Glas Rotkohl

Zubereitung

Aprikosen in längliche Stücke schneiden. In die Gänsekeulen Öffnungen einschneiden und die Aprikosenstücke hineinstecken.
Keulen nur mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
Wurzelgemüse in Butterschmalz kurz anbraten, mit Brühe aufgiessen, Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren, Beifusskraut und Pfefferkörner sowie die in Stücke geschnittenen Backpflaumen dazugeben. Gespickte Gänsekeulen hineinlegen und im Bratrohr bei 180-200 Grad ca. 40 Min.
garen. Ab und zu wenden.
Rotkohl kurz erhitzen, die in feine Scheiben geschnittenen Äpfel dazu, kurz andünsten - mit Preiselbeeren und Rotwein abschmecken.
Als Beilage am besten rohe fränkische Kartoffelklösse.

*: Quelle: SAT.1 TEXT 30.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Fri, 02 Dec 1994

Stichworte: Geflügel , Dunkel, Gans, Rotkraut, P2

eingetippt am 19.01.1995 von Ulli

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