Desserts, Nachspeisen

Früchte-Gemüse-Salat

Zutaten

125 g (*) Klementinen
200 g Blaue Trauben
150 g (*) Birnen
1/2 Zitrone; Saft
100 g Feste Tomaten
100 g Grüne Paprika
100 g (*) Eisberg- oder
- Endiviensalat
100 g (*) Sellerie
100 g Kresse, frisch gekeimt

Salatsauce

250 g Bioghurt
4 El. Sauerrahm
1 El. (gestr.) Honig
1 Tl. (gestr.) Kräutersalz
1 Spur Weißer Pfeffer
1 El. Zitronensaft

Zubereitung

(*) = netto Die Klementinen schälen, die weißen Häute entfernen, die Früchte in Spalten zerlegen und je nach Größe eventuell halbieren. Trauben waschen, halbieren und entkernen. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse sorgfältig entfernen, die Früchte würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten waschen, achteln und würfeln. Paprika putzen, achteln und in feine Streifen schneiden. Den grünen Salat waschen und 1 cm breit aufschneiden. Die Sellerie schälen, den zarten Teil fein reiben. Die Kresse leicht abspülen, in Küchenkreppapier ganz leicht ausdrücken. Alle Zutaten - außer Kresse - mit zwei Gabeln leicht vermengen.
Alle Saucenzutaten mit dem Schneebesen gut verrühren und pikant abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Sauce unter den Salat ziehen und die Kresse aufstreuen.
Quelle Glücklicher Leben mit Vollwertkost v. Hildegard Hölzle, 176 Seiten mit über 400 Rezepten Schnitzer-Verlag, St. Georgen

Stichworte: Vollwert , Salate, P1

eingetippt am 23.02.1995 von

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