Fleischgerichte

Fruchtige-Hack-Reis-Pfanne

Zutaten

200 g Reis
Salz
2 Zwiebeln
2 El. Öl
500 g Gehacktes
Cayennepfeffer
5 Lauchzwiebeln
425 ml Aprikosenhälften
125 ml klare Brühe
125 g Schmand
Pfeffer
1 Tl. grüne Pfefferkörner
1 El. Petersilie

Zubereitung

Den Reis in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch bei starker Hitze krümelig anbraten. Zwiebelwürfel mit andünsten. Mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Früchte in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln zum Hackfleisch geben. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Brühe zugiessen, Aprikosenscheiben untermischen und alles bei schwacher Hitze etwas ziehen lassen. Schmand mit Pfeffer scharf würzen und mit 3 El. Aprikosensaft glattrühren, mit Salz würzen. Reis auf einem Sieb abtropfen lassen und unter das Hackfleisch rühren. Nochmals abschmecken. Hack-Pfanne anrichten.
Pfeffer-Schmand darüber verteilen. Grünen Pfeffer darüber verteilen. Mit Petersilie garnieren.

**: From: libby@viper.zer.sub.org; Date: Mon, 06 Apr 1993 18:46:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Fleischgerichte, Hackfleisch, Rindfleisch, Reisgerichte

eingetippt am 22.07.1993 von Libby

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