Kuchen, Gebäck, Pralinen

Fritierter Rosenkohl

Zutaten

750 g Rosenkohl
;Salz
2 Zwiebeln
50 g Geräucherten Speck
-- durchwachsen
250 g Packung Tomatensosse mit
-- Tomatenstückchen
2 El. Hot-Chili-Sosse
Rosenpaprika
1 kleine Apfel
2 kleine Gewürzgurken
250 g Remoulade mit Kräutern
Weisser Pfeffer
2 Eier
1/4 l Weisswein
;Muskatnuss; gerieben
125 g Mehl
1 kg Fritierfett
Petersilie

Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Für die 1. Sosse: Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln, kross ausbraten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Tomatensosse zugiessen, 5-10 Minuten einkochen lassen. Mit Chilisosse, Paprika und Salz abschmecken.
Für die 2. Sosse: Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel und Gurken würfeln, unter die Remoulade mischen, pfeffern.
Für den Teig: Eier trennen. Eigelb, Wein, etwas Salz und Muskat verrühren. Drei Fünftel des Mehls unterrühren, 5-10 Minuten ausquellen lassen. Eiweiss steif schlagen, unterheben.
Fett erhitzen. Rosenkohl im restlichen Mehl, dann im Teig wenden.
Portionsweise im Fett 1-2 Minuten ausbacken, mit Petersilie garnieren.
Pro Portion ca. 910 kcal/3820 kJ

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 14.06.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Backen , Pikant, Rosenkohl, P4

eingetippt am 08.08.1995 von Ulli

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