Fleischgerichte

Frühlingsschweinebraten mit Sesamkruste

Zutaten

1 kg Schweineschulter mit Schwarte
(ohne Knochen)
1 Knoblauchzehe
2 El. Öl
1 Tl. gehackter Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Tl. gehackter Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer
2 bis 3 El. Sesam
500 g junge Möhren
2 Zwiebeln
750 g kleine Kartoffeln
Salz
Pfeffer
1/8 l Wein
1/8 l Brühe
2 El. gehackter Kerbel

Zubereitung

Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Knoblauchzehe ins Öl pressen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und auf das Fleisch streichen. Sesam darüberstreuen und andrücken. Möhren schräg in 4 cm lange Stücke, Zwiebeln in Achtel schneiden und mit ganzen Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Braten in einen Bräter geben, Gemüse darumlegen. Wein und Brühe angießen und das geschlossene Gefäß in den kalten Backofen setzen.
E: unten. T: 225 °C / 120 bis 130 Minuten. 10 Minuten vor Ende der Gardauer Deckel entfernen und offen weiterbraten, damit die Schwarte knusprig wird. Kerbel darüberstreuen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Fleischgerichte, Schweinefleisch, Schweineschulter

eingetippt am 05.02.1995 von Lothar

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