Kuchen, Gebäck, Pralinen

Frankfurter Kranz

Zutaten

TEIG

200 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
6 Eier
1 Prise Salz
Abgeriebene Zitronenschale
100 g Speisestärke
300 g Weizenmehl
1 Pk. Backpulver
Etwas Paniermehl

FUELLUNG

1 Pk. Mandelpuddingpulver
1/2 l Milch
100 g Zucker
280 g Butter
250 g Geschälte, grobgeriebene
-Mandeln
100 g Geschälte Haselnüsse

Zubereitung

Das Fett schaumig rühren, Zucker, Eigelb, Salz und Zitronenschale dazugeben. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und durch ein Sieb schubweise in die Buttermasse rühren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und zum Schluss unter den Teig heben. Eine Ringform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 bis 190°C in ca. 40 bis 45 Minuten backen. Nach der Garprobe den Kuchen aus der Form stürzen. Für die Füllung einen Mandelpudding aus den angegebenen Zutaten kochen, in kaltem Wasser unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen. Die Butter schaumig rühren und löffelweise den Pudding mit der Butter mischen. Den erkalteten Kranz zweimal durchschneiden. Die Hälfte der Creme auf der unteren und mittleren Lage verteilen, beide Lagen zusammensetzen und die dritte Lage obenauf legen. Mit der restlichen Creme den Kuchen rundherum bestreichen, mit den etwas angerösteten, geriebenen Mandeln sorgfältig bestreuen und die Haselnüsse als Garnitur in mehreren Reihen obenauf setzen.
29.04.1994 (BF)

**: From: BARBARA_FURTHMUELLER@PARABOL.cl.sub.de; Date: Fri, 29 Apr 1994 13:58:00 +0000; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: P8 , Zer, Kuchen

eingetippt am 18.05.1994 von Barbara

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