Kartoffel-, Gemüsegerichte

Folienkartoffeln mit verschiedenen Saucen

Zutaten

4 grosse Kartoffeln

Kaesecreme

200 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Blauschimmelkäse
4 El. Milch
1 Birne
50 g Walnüsse; gehackt
-Salz und Pfeffer

Eicreme

4 Eier
100 g Joghurt-Salatcreme
100 g Creme fraîche
-Salz und Pfeffer
1 Spur Zucker
2 Gewürzgurken
50 g Kapern
1/2 Bd. Petersilie

Schafskaesecreme

200 g Schafskäse
150 g Vollmilch-Joghurt
1 El. Creme fraîche
1 Knoblauchzehe
-Salz und Pfeffer
1 Spur Zucker
200 g Tomaten
1 Bd. Basilikum
* Krabbencreme
250 g Creme double
100 g Magerquark,
-Salz und Pfeffer
1 Bd. Dill
150 g Krabben

Zubereitung

Folienkartoffeln (pro Portion ca. 170 kcal/714 kJ) Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln. Im Backofen (E-Herd: 225 °C, Gasherd: Stufe 4) 1 Stunde garen.
Kartoffeln mit einer Gabel leicht aufbrechen und die Creme darauf geben. Kaesecreme (pro Portion 340 kcal/1428 kJ) Doppelrahmfrischkäse mit Blauschimmelkäse und Milch verrühren.
Birne schälen, entkernen und fein würfeln. Mit gehackten Walnüssen unter die Creme rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eicreme (pro Portion 145 kcal/609 kJ) Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen, würfeln.
Joghurt-Salatcreme, Creme fraîche, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Gewürzgurken würfeln. Kapern abtropfen lassen.
Petersilie hacken. Alles mit den Eiern unter die Creme rühren.
Schafskaesecreme (pro Portion 165 kcal/693 kJ) Schafskäse zerbröckeln und mit Vollmilch-Joghurt und Creme fraîche pürieren. Knoblauchzehe abziehen, dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Basilikum in Streifen schneiden und mit den Tomaten unterheben.
Krabbencreme (pro Portion 375 kcal/1575 kJ) Creme double, Magerquark, Salz, Pfeffer und gehackten Dill verrühren. Die Krabben unterheben.

*: Quelle: Journal für die Frau 12/94; Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 21.06.94

Stichworte: Kartoffel , P4

eingetippt am 10.11.1994 von

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