Kuchen, Gebäck, Pralinen

Apfeltaschen mit Kartoffelteig

Zutaten

300 g ältere, mehlige Kartoffeln
- am Vortag gekocht
150 g Weizen und
100 g Buchweizen; fein gemahlen
80 g Mandeln; fein gerieben
80 g Haselnüsse; fein gerieben
100 g Vollrohrzucker
1/2 Tl. Backpulver
1/4 Tl. Zimt
60 g Kalte Butter
1 Ei
450 g Äpfel; vorbereitet gewogen
50 g Rosinen; grob gehackt
1 Zitrone; nur Schale
1 El. Zitronensaft
1 El. Rum
1 El. Milder Blütenhonig
4 El. Milch; anpassen

Zum Bestreuen

Mandel- o Haselnussblättchen

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, durchpressen und mit den Mandeln und Nüssen, mit dem Vollrohrzucker, Backpulver und Zimt in einer Backschüssel mischen. Die Butter in Flöckchen teilen und mit dem Mehl fein verkrümeln. Die Kartoffeln und das Ei unterkneten. Den Mürbteig 2-3 Stunden kühlen.
Für die Füllung die Äpfel entkernen und möglichst mit der Schale grob raspeln. Die Rosinen, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Rum und den Honig mit den Äpfeln mischen. Den Teig durchkneten und 2 mm dick ausrollen. Kreise von 12 cm Durchmesser ausstechen. Das geht am besten mit dem Körbchen der Moulinette. Jeweils 1 El. der Füllung drauf geben und zu Taschen zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Die Tasche mit Milch bestreichen und mit Mandel-oder Haselnussblättchen bestreuen. Auf das Blech legen. Die Apfeltaschen in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei 220 °C etwa 25 Minuten backen.

*: Quelle: Kraut und Rüben 02/93
**: Gepostet von Diana Drossel; Date: Tue, 28 Feb 1995

Stichworte: Backen , Kuchen, Kartoffel, Apfel, P16

eingetippt am 06.04.1995 von Diana

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