Eierspeisen

Flambierte Crêpes mit Orangen

Zutaten

Crêpes

150 g Mehl
3 Eier
1/4 l Milch
1 Spur Salz
1 Spur Backpulver

Orangenbeilage

4 Unbehandelte Orangen
40 g Zucker
2 Orangen; den Saft davon
2 El. Cointreau

Zubereitung

Alle Zutaten für die Crêpes verrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Orangen von der Schale befreien, in kleine Filets schneiden. Die Haut in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser ganz kurz blanchieren. Zucker mit Butter in einem Topf zerlassen, die Hautstreifen, Filets und Orangensaft beigeben. Leicht einkochen lassen, so dass die Filets nicht zerfallen! Crêpes in Butter in einer Pfanne ausbacken mit Orangenschnaps begiessen, anstecken, durchschwenken und die Orangenfilet-Mischung dazugeben.

*: Quelle: Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62; Nordtext 16.12.94
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Sat, 17 Dec 1994

Stichworte: Eierspeise , Süss, Flambiert, Crêpe, Orange, P1

eingetippt am 24.01.1995 von Ulli

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