Grundlagen, Informationen

Flämische Sauce (zu Salat)

Zutaten

2 Eigelb; hartgekocht
1 Zwiebel; gerieben
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 El. Kerbel; gehackt
3 El. Olivenöl
1 El. Essig der Zitronensaft
-Salz und Pfeffer
1/8 l Sahne

Zubereitung

Die Eigelb zerdrücken, mit geriebener Zwiebel, zerdrückter Knoblauchzehe, Kerbel, Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und schaumig rühren. Die Sahne schlagen und unter die Sauce heben. Den Salat damit überziehen.
Passt z.B. zu Chicoreesalat.

*: Quelle: -Nach: Die 100 berühmtesten Rezepte der Welt; Sigloch Edition W. Hörnemann Verlag, Bonn; Erfasst: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Sun, 05 Feb 1995

Stichworte: Aufbau , Sauce, Dressing, P4

eingetippt am 27.03.1995 von Ulli

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