Fischgerichte

Fischpfanne

Zutaten

1 Paprikaschotte rot
1 Lauchstange
1 Möhre
1 El. Butter
100 g Gemüsebrühe vegetabil
200 g Rotbarschfilet
1 El. Zitronensaft
1 Tl. Kräutersalz
1/2 El. Bindemittel pflanzlich
2 El. Sahne süß
3 Petersilienzweige
2 Zitronenscheiben

Zubereitung

Paprikaschotte von Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, Möhre schälen und beides in Scheiben schneiden. Gemüse in großer Pfanne in der Butter unter Rühren zart andünsten. Gemüsebrühe dazugießen und alles etwa 5 Minuten dünsten.
Fischfilet waschen, trockentupfen, in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräutersalz würzen. Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben, den Fisch hineingeben und unter einmaligem Wenden etwa 8 bis 10 Minuten garen.
Nach Belieben kann das Ganze mit dem pflanzlichen Bindemittel unter einmaligem aufkochen gebunden werden.
Das Gemüse mit der Sahne verfeinern, zusammen mit dem Fischfilet anrichten und mit Petersilie und den Zitronenscheiben garnieren.

*: Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4; -Erfaßt: Arthur Heinzmann

Stichworte: Fisch , Rotbarsch, Trennkost, P1

eingetippt am 31.03.1996 von Arthur

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