Vorspeisen, Suppen

Feurige Gulaschsuppe

Zutaten

1 kg Gulaschfleisch
1 Bd. Suppengrün
200 g Zwiebeln
1 Rote Paprika
1 Grüne Paprika
1 Gelbe Paprika
4 El. Öl
140 g Tomatenmark
1/2 l Rotwein
1 1/2 l Klare Brühe
Salz
Cayennepfeffer
Edelsüßpaprika
1 Frische Peperoni

Zubereitung

Fleisch in kleine Würfel schneiden, Suppengrün putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch in erhitztem Öl _sehr_ kräftig (bis kurz vor dem Verbrennen anbraten. Gemüse zugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark unterrühren, mit Wein und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 1,5 Std. schmoren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika abschmecken. Peperoni in Streifen schneiden (weiße Kerne entfernen) und über die Suppe streuen.
Tip: Wenn man die Suppe etwas dicker wünscht, nimmt man nur halb soviel Fleisch, aber dafür doppelt soviel Zwiebeln und 2-3 mal soviel Paprika.

Stichworte: Suppen , Fleisch, P8

eingetippt am 23.02.1995 von

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