Fischgerichte
Fisch mit Mandelkruste Pescado Ascado
Zutaten
- 50 g geschälte, gehackte Mandeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 2 El Semmelbrösel
- 1 Tl Thymian
- Schale einer unbeh. Zitrone
- 75 g weiche Butter
- 4 Lorbeerblätter
- 500 g Fischfilet (z.B. Red Snapper)
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
Mandeln trocken in einer Pfanne rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie
fein Hacken. Zusammen mit Semmelbröseln, Thymian und Zitronenschale unter die
Mandeln mischen. Bräter oder Auflaufform mit detwa der Hälfte der Butter
bestreichen. Grob zerkleinerte Lorbeerblätter darin verteilen. Fisch salzen,
pfeffern, in die Form legen und mit der Mandelmasse bestreichen. Darauf
Butterflöckchen verteilen.
Fisch im auf 200°C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen.
Tip: Wer auf feuerscharfes Essen steht, bestreut den Fisch mit
feingeschnittenen Chillischoten.
4 Portionen mit je 340 kcal
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- Aus der Carina 2 / 94
- Stichworte
- Fischgerichte , P4, Kubanisch
eingetippt am 19.03.1994 von Barbara
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