Vorspeisen, Suppen
Festliche Suppe mit frischen Radieschenblättern
Zutaten
- 4 Bd. Radieschen
- 50 g Butter
- 4 mittl. Kartoffeln
- 500 ml Fleischbrühe
- 500 ml Weisswein
- 1 Tl. ;Salz
- 1/2 Tl. ;Weisser Pfeffer
- 1 Spur Muskat
- 2 El. Stärkemehl
- 2 Ei; davon das Eigelb
- 250 ml Creme fraîche
- 1 Bd. Frische Petersilie
Zubereitung
Die Radieschen von den Blättern trennen und zum weiteren Verzehr
aufbewahren. Die Radieschenblätter verlesen, entstielen und
gründlich waschen.
In einem Topf die Butter schmelzen und darin die Radieschenblätter
ca. drei Minuten anschwitzen.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den
Radieschenblättern geben.
Mit Fleischbrühe und Weisswein auffüllen, salzen, pfeffern und mit
Muskatnusswürzen. Rund zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze kochen
lassen.
Das Stärkemehl mit kaltem Wasser glattrühren und die Suppe damit
eindicken.
Anschliessend die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Mixer pürieren.
Nochmals heiss werden, aber nicht mehr kochen lassen. Eigelb mit Creme
fraîche verrühren und langsam unter die Suppe ziehen.
Vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie bestreuen.
- *
- Quelle: Erfasst von: H. Schmitt 10.11.95
- Stichworte
- Suppe , Creme, Kartoffel, Radieschen, P4
eingetippt am 10.12.1995 von Herbert
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