Salate

Feld-Apfel-Salat im Rucoladressing

Zutaten

600 g Feldsalat
1 Bd. Rucola
120 Walnüsse; gehackt und ohne
- Fett in einer Pfanne
- geröstet
4 Säuerliche Äpfel; z.B.
- Gravensteiner
125 ml Weisswein
Honig
Zimt

Dressing

2 Schalotten; gewürfelt
8 El. Walnussöl
4 El. Apfelessig

Zubereitung

Feldsalat putzen und waschen. Rucola fein hacken.
Aus den Äpfeln mit einem runden Ausstecher Kugeln stechen. Weisswein mit Zimt und Honig erwärmen. Die Apfelkugeln darin vorsichtig erwärmen (nicht auf der Flamme, sonst zerfallen die Kugeln).
Aus Schalotten, Walnussöl und Apfelessig einen Dressing anmachen.
Rucola, Feldsalat und Apfelkugeln damit marinieren. Walnüsse dazugeben und servieren.

*: Quelle: Nach: Restaurant Hessler in: schrot & korn 10/95; Erfasst: Barbara Furthmüller

Stichworte: Salat , Kalt, Feldsalat, Apfel, Rucola, P4

eingetippt am 10.12.1995 von Barbara

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