Fischgerichte

Feiner Saibling nach Art des höfischen Meisterkochs

Zutaten

Zubereitung

Den ausgenommenen, abgeschuppten und gewaschenen Fisch innen und aussen mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen. In eine ausgefettete, ofenfeste Form geben.
Die Steinpilze putzen, möglichst aber nicht waschen, sondern nur abwischen und in Scheiben schneiden, um den Fisch verteilen, mit dem Weisswein übergiessen und mit Butterflocken belegen. Den Saft der Zitrone darübergeben und den Fisch im vorgeheizten Backofen (E: 200°C, G: Stufe 3) 15-20 Minuten garen.

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Gepostet von Christian Schroeder
Date: Fri, 19 May 1995

Stichworte
Fisch , Saibling

eingetippt am 23.08.1995 von Simon

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