Salate

Feiner Eiersalat mit Aiola

Zutaten

1 Kopf Salat
2 hartgekochte Eier
1 kl. Dose Champignons
1 kl. Dose Spargel
Walnüsse

Für die Aiola

1 Ei
1 Tasse Öl
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Etwas Essig
1 Becher Joghurt

Zubereitung

Die Eier und die Champignons in Scheiben schneiden. Salat waschen und Blätter auf Tellern anrichten. Eier, Champignons und Spargel auf den Salat dekorieren. Das Ei, zerdrückte Knoblauchzehen, Essig, Senf und Gewürze in einer Schüssel miteinander verrühren. Das Öl bei ständigem Rühren tropfenweise unterrühren. Wenn die Aiola dick ist nochmals abschmecken und mit Joghurt verlängern und über den Salat geben. Die gehackten Walnüsse darüber streuen.
Mit Petersiliensträußchen garnieren.

**: From: schub@double-m.zer.sub.org; Date: Wed, 11 May 1994; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Salate , Eier, Eiersalate, Zer

eingetippt am 17.06.1994 von Schub

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