Kuchen, Gebäck, Pralinen

Feiner Apfelkuchen

Zutaten

Für die Füllung

200 ml Wasser
75 g Zucker
1 El. abger. Zitronenschale
3 El. Zitronensaft
1 Zimtstange
500 g säuerliche Äpfel

Für den Teig

200 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
4 Eier
1 El. abger. Zitronenschale
200 g Mehl

Außerdem

Fett und 2 El. Semmelbrösel für die Form
1 - 2 El. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zunächst die Füllung vorbereiten. Das Wasser mit dem Zucker, Zitronenschale, -saft und der Zimtstange aufkochen, den Herd ausschalten. Nach und nach die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und sofort in den Zitronensud geben, damit sie nicht braun werden. Den Sud wieder aufkochen, die Äpfel zugedeckt etwa 2 min. köcheln lassen. Auskühlen lassen.
Für den Teig das Fett und den Zucker schaumig rühren. Die Eier und die Zitronenschale, zuletzt das Mehl unterrühren.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine 24 cm große Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und glattstreichen.
Die Apfelstücke gut abtropfen lassen, die Zimtstange entfernen.
Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, den restlichen Teig darüberstreichen. Den Kuchen auf einem Gitter auf der untersten Schiene in den Ofen stellen, 40 min. backen. Den Kuchen etwas stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Mit Puderzucker bestreut servieren.
Für 12 Stücke

Vorbereitungszeit: ca. 30 min.
Pro Stück: etwa 330 kcal.

*: Quelle: Backen & Genießen, Teil 6: Rührkuchen,; Karte 3, Meister-Verlag
**: Gepostet von Sabine Engelhardt; Date: Sun, 01 Jan 1995

Stichworte: P12 , Kuchen, Apfel, Apfelkuchen

eingetippt am 03.03.1995 von Sabine

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