Kuchen, Gebäck, Pralinen

Feiner Honigkuchen auf dem Blech

Zutaten

Teig

375 g Honig
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g Butter
100 g Schmalz

Weiteres

2 Eier
3 gestr. Teel. Zimt
1/2 Tl. Kardamom
1/2 Tl. gem. Nelken
4 Tropfen Bittermandelöl
1 Fl. Rumaroma
abger. Schale 1 unbehandelten Apfelsine
500 g Mehl
1 P. Backpulver
3 gestr. El. Kakao
knapp 1/8 l Milch
100 g grobgehackte Haselnußkerne
100 g kleingewürfeltes Zitronat
150 g Korinthen

Guß

150 g Puderzucker
3 gestr. El. Kakao
ca. 2 El. heißes Wasser
20 g flüssige Butter
200 g Kuvertüre

Zubereitung

Für den Teig Honig, Zucker, Vanillezucker, Butter und Schmalz langsam im Topf erwärmen, dann in eine Rührschüssel gießen und kalt stellen.
Unter die fast erkaltete Masse Eier, Gewürze, abger. Apfelsinenschale und nach und nach, abwechselnd mit Milch, das Backpulver-Kakao-Mehl-Gemisch rühren. Zum Schluß Haselnüsse, Zitronat und die gewaschenen, gut abgetrockneten Korinthen unterrühren. Den Teig mit einem Teigschaber gut 1 cm dick auf ein gefettetes Blech streichen. Ein mehrfach umgeknifftes, gefettetes Papier vor den Teig legen, ca. 30 Minuten backen.
Schaltung: 175-195°, 2. Schiebeleiste v. u.
160-180°, Umluftbackofen Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Für den Guß den mit Kakao gesiebten Puderzucker mit so viel heißem Wasser glattrühren, daß eine dickflüssige Masse entsteht, dann die flüssige Butter dazugeben.
Gleichmäßig auf den Kuchen auftragen, fest werden lassen.
Die Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad so lange erwärmen, bis sie sich glattrühren läßt. Zum Schluß auf den Kuchen streichen.
Tip: Wenn selbstgemahlenes Mehl verwendet wird, sollte die Kleie herausgesiebt werden, sonst wird der Teig zu trocken.
Von Klara Baumgarten, Apensen

*: Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: Kuchen , Blechkuchen, Honig

eingetippt am 11.02.1995 von Lothar

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