Saucen, Marinaden

Erdnusssauce III

Zutaten

2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
200 g geröstete Erdnusskerne
4 El. Kecap manis;
-- süsse Sojasauce
1 Tl. Sambal ulek
-- Saft von
1/2 Zitrone
3 Tl. Palmzucker
6 El. Erdnussöl; 3 zum Braten
200 ml ungesüsste Kokosmilch

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Ernusskerne im Mixer pürieren oder im Mörser zerstossen.
Die vorbereiteten Zutaten mit Ketcap manis, Sambal ulek, dem Zitronensaft und mit Palmzucker zu einer Paste verarbeiten.
Öl in einem Pfännchen erhitzen. Ernusspaste bei mittlerer Hitze darin 2-3 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch oder Wasser ablöschen.
Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce zu fest wird, etwas Wasser dazugeben.
Erdnusssauce auf vier Teller verteilen, jeweils 10 fertige Spiesschen darin wenden und sofort servieren.
Indonesier essen dazu gerne Reis in Bananenblättern.

*: Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.north.de

Stichworte: Sauce , Erdnuss, Indonesien, P4

eingetippt am 10.03.1995 von Bollerix

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