Saucen, Marinaden
Apfel-Minzechutney
Zutaten
- 1 kg säuerliche Äpfel (Boskop)
- 1 Gemüsezwiebel
- 250 g brauner Zucker
- 1 El. Senfkörner
- 1 Tl. Cayennepfeffer
- Salz
- 5 El. Essigessenz
- 3 Zitronen
- 2 Bund Minze
Zubereitung
Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.
Äpfel, Zwiebel, Zucker, Senfkörner, Cayennepfeffer und Salz
in einen grossen Topf (keinen Aluminiumtopf!) geben. Essigessenz und
Zitronensaft zugiessen. Die Mischung zum Kochen bringen. Bei kleiner
Hitze im offenen Topf etwa eine Stunde kochen. Dabei ab und zu umrühren.
Minze abspülen, trockentupfen und die Blätter grob zerschneiden.
Zum Chutney geben und noch 15 Minuten kochen. Das Chutney in heiss
ausgespülte Gläser füllen. Mit Einmachhaut oder Twistoff-Deckel
verschliessen.
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- Pro Glas ca. 575 Kalorien / 2410 Joule
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- Stichworte
- ZER , Äpfel, Minze, Chutney
eingetippt am 01.05.1993 von Christian
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