Eintöpfe, Aufläufe

Erbseneintopf mit Klösschen

Zutaten

250 g Getrocknete grüne Erbsen
1 l Wasser
500 g Mageres Rindfleisch
250 g Schinkenspeck
100 g Knoblauchwurst
250 g Möhren
2 x Zwiebeln
2 x Zweige Majoran
5 x Pfefferkörner
Lorbeerblatt
3 x Pimentkörner
Salz, Pfeffer

Kloesschen

40 g Speck
50 g Roher Schinken
Knoblauchzehe
2 p. Port. Eier
1 El. Petersilie, fein gehackt
4 El. Fleischbrühe
150 g Semmelbrösel
Öl

Zubereitung

Erbsen über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen, mit dem Einweichwasser 20 Minuten vorkochen.
Rindfleisch und Schinkenspeck würfeln, zufügen und 60 Minuten kochen.
Die in Scheiben geschnittene Wurst, gewürfelte Möhren, fein gehackte Zwiebeln und die Gewürze+Kräuter nach 30 Minuten dazugeben.
Speck, Schinken und Knoblauchzehe fein hacken, mit den verquirlten Eiern, den Petersilie, Fleischbrühe und den Semmelbröseln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Klösschen formen.
Im Fett goldgelb backen und unter den Eintopf mischen.

Stichworte: Eintopf , P6

eingetippt am 09.11.1994 von

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