Salate

Endiviensalat mit Linsensprossen

Zutaten

250 g Linsensprossen
1 Endiviensalat
1 Staude Chicorée
3 Frühlingszwiebeln
1 rosa Grapefruit
2 El. Mandeln

Soße

200 g saure Sahne
3 El. Obstessig
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
2 hartgekochte Eier

Zubereitung

Linsensprossen abspülen und in kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Endiviensalat, Chicorée und Zwiebeln in Streifen bzw.
Ringe schneiden. Grapefruit schälen - die weiße Haut muß entfernt sein - und Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Mandeln grob hacken. Salatzutaten mit Saft mischen.
Sahne mit Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Salat mischen. Eier in Achtel schneiden und darauf anrichten.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Salate, Endivien, Linsensprossen, Linsen

eingetippt am 05.02.1995 von Lothar

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