Kuchen, Gebäck, Pralinen

Apfelkuchen mit Sahne-Ingwer-Guss

Zutaten

375 g. Mehl
30 g. Hefe, frisch
100 g. Zucker
50 g. Fett
200 ml Milch
1 Prise Salz
4 Eier
2 kg Äpfel
Saft u. Schale von 2 abgeriebenen, unbeh. Zitronen
50 g. Ingwer, kandiert
1 Pk. Vanillin-Zucker
1 Msp. Zimt
1 Tl. Speisestärke, gestrichen
250 g. Sahne
50 g. Aprikosen-Konfitüre

Zubereitung

Mehl in eine Rührschüssel geben.
Hefe in eine Schale bröckeln, mit 1 El. Zucker verrühren, gehen lassen.
Fett zerlassen, kalte Milch, 50 g. Zucker, Salz, 1 Ei zufügen, mit dem Mehl leicht verrühren. Den Hefevorteig zufügen und alles kräftig durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Äpfel waschen. Kerngehäuse entfernen, Äpfelin ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Ingwer fein hacken. Restliche Eier, übrigen Zucker und Vanillin-Zucker cremig schlagen. Ingwer, Zimt, Zitronenschale, Speisestärke und Sahne unterrühren.
Hefeteig nochmals durchkneten und auf der gefetteten Fettpfanne des Backofens ausrollen.
Apfelscheiben abtropfen lassen, den Teig damit belegen. Mit Rahmguss übergiessen. Teig nochmals 10-15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Gasherd: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.
Aprikosen-Konfitüre erwärmen, durchsieben und die Apfelscheiben damit bestreichen. Kuchen auskühlen lassen und aufschneiden. Ergibt ca. 24 Stücke.
Info: Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück ca. 890 Joule/210 Kalorien

*: Quelle: Neue Revue 39/94
**: Gepostet von Joachim M. Meng; Date: 25 Sep 1994

Stichworte: Kuchen , Dessert, P24

eingetippt am 26.10.1994 von Joachim

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