Desserts, Nachspeisen

Eisrolle Surprise

Zutaten

1 Rolle Eiskrem
4 Eiweiss
125 g Zucker
100 g Puderzucker
1 El. Speisestärke
10 Löffelbiskuits

Sosse

1/8 l Weisswein
2 El. Zitronensaft
3 Gewürznelken
175 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Zuerst die Eischneemasse zubereiten. Dazu das Eiweiss anschlagen, Zucker beim Schlagen langsam hineingleiten lassen und weiterschlagen, bis die Schneespitzen fest stehen.
Puderzucker und Speisestärke mit dem Kochlöffel unterziehen.
Die Löffelbiskuits auf einer feuerfesten Platte auslegen, darauf die Eiskremrolle - möglichst direkt aus der Gefriertruhe - setzen und mit der Eischneemasse überziehen.
Bei 250 °C Oberhitze im Backofen etwa 4 Minuten lang goldgelbe Farbe annehmen lassen. Das Eis schmilzt durch die Eischnee-Isolierung nicht.
Für die Sosse den Weisswein mit Zitronensaft und Gewürznelken etwas erhitzen. Darin die Aprikosenkonfitüre auflösen und noch warum zur Surprise-Rolle servieren.
22.11.1993

Stichworte: Süsspeise , P99

eingetippt am 23.02.1995 von

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