Grundlagen, Informationen

Dillgurken mit Johannisbeerblättern

Zutaten

10 Einlegegurken
125 g Johannisbeerblätter
--vom schwarzen Johannisbeer
20 g Borretschblätter
1 El. Meerrettich; gerieben
60 g Dillstengel
-- Blätter entfernt
7 Frische Dilldolden
-- ODER
1 El. Dillsamen
1 l ;Wasser
125 ml Obstessig
75 g Grobes Meersalz
1 Tl. Weisse Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Die Gurken einzeln in den Johannisbeerblätter einwickeln und in ein 2 bis 3 l fassendes Gefäss (für 10 Gurken) schichten. Meerrettich, Dillstengel und Dilldolden mit den Borretschblättern dazwischen verteilen.
Wasser, Essig, Salz, Pfefferkörner und Knoblauch in einen Topf geben, zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.
Anschliessend abkühlen.
Die kalte Marinade über die Gurken giessen, so dass sie mit Flüssigkeit vollständig bedeckt sind.
Vor dem Genuss 2 bis 3 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren.

*: Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Sommer in der Küche; Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 06 Nov 1994

Stichworte: Aufbau , Eingelegt, Gurke, P1

eingetippt am 01.12.1994 von Rene

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