Grundlagen, Informationen

Der Hermann-Grundteig

Zutaten

1/2 Pk. Trockenhefe
1 El. Zucker
1 Tas. Wasser; lauwarm (1)
1 Tas. Weizenmehl

Variante

-- statt 1 Tasse Wasser,
-- 1/2 Tasse Wasser und
-- 1/2 Tasse Buttermilch

AM 4. Tag

1 Tas. ;Wasser (2)
1 Tas. Mehl

Variante

-- statt 1 Tasse Wasser,
-- 1/2 Tasse Wasser und
-- 1/2 Tasse Buttermilch

Zubereitung

Grundteig: Trockenhefe und Zucker mit lauwarmem Wasser (1) auflösen und Weizenmehl unterrühren. Diese Mischung lässt man an einem warmen Ort 2 Tage gären.
Die Masse wird jeden Tag umgerührt. Danach stellt man diesen Grundteig für weitere 2 Tage in den Kühlschrank.
Dann gibt man Wasser (2) und Mehl zu und stellt den Teig für weitere 6 Tage in den Kühlschrank. Am 10. Tag ist der Grundteig fertig.

Stichworte: Aufbau , Teig, Hermann, P1

eingetippt am 24.02.1995 von

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