Vorspeisen, Suppen
Antipasto mit Austernpilzen
Zutaten
- 1/8 l Rotweinessig
- ;Salz
- ;Pfeffer; aus der Mühle
- 1 Spur ;Zucker
- 150 ml Olivenöl; (1)
- 50 ml Olivenöl; (2)
- 1 Knoblauchzehe; nach Belieben
- -- die doppelte Menge
- 5 Thymianzweige
- 2 Lorbeerblätter
- 750 g Austernpilze
Zubereitung
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann Olivenöl (1)
unterrühren. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Thymianblättchen abzupfen, mit Knoblauch und Lorbeerblättern in die
Vinaigrette geben.
Die Austernpilze putzen, halbieren und nacheinander in zwei Portionen
in Olivenöl (2) in 2-3 Min. kräftig braun braten, salzen, pfeffern
und noch warm mit der Sosse übergiessen.
Die Pilze im Kühlschrank etwa 24 Std. durchziehen lassen. Als
Vorspeise kalt servieren.
Tip: Dazu passt sehr gut Parmaschinken.
Pro Portion ca. 214 kcal/899 kJ
- *
- Quelle: Nach ARD/ZDF 12.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer
- **
- Gepostet von Ulli Fetzer
- Date: Fri, 14 Apr 1995
- Stichworte
- Vorspeise , Kalt, Austernpilz, Vegetarisch, P5
eingetippt am 01.06.1995 von Ulli
die offline-Rezeptsammlung