Vorspeisen, Suppen

Curry-Rahm-Suppe mit Kokos-Wildreis

Zutaten

1 Tas. Wildreis
800 ml ; Salzwasser
1 Zwiebel; gewürfelt
5 El. Butter
2 El. Mehl
1 El. Curry
750 ml Hühnerbrühe; heiss
1 Apfel; in Spalten
125 ml Sahne
1 Eigelb
; Salz
; Pfeffer
1 Tl. Zitronensaft
3 El. Kokosraspel
Zitronenmelisse

Zubereitung

Den Reis abspülen. Salzwasser aufkochen, Reis zufügen, 5 Minuten sprudeln kochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Evtl. überstehendes Wasser abgiessen.
Zwiebel in 3/5 der Butter dünsten. Mehl und Curry mit den Zwiebeln anschwitzen. Die Brühe unterrühren, aufkochen.
Apfel 5 Minuten in der Suppe sieden lassen.
Suppe mit Sahne und verquirltem Eigelb binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kokosraspel und Reis in der restlichen Butter unter Rühren erhitzen.
In Suppentellern anrichten. Curryrahm-Suppe drübergiessen.
Mit Melisse garnieren.
Pro Portion ca. 470 Kalorien.

*: Quelle: Gepostet: Astrid Bendig

Stichworte: Suppe , Creme, Curry, Kokos, P4

eingetippt am 30.01.1996 von Astrid

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