Gewürze
Curry-Grundpulver
Zutaten
- 6 Getrocknete rote Chilis
- 25 g Koriandersamen
- 2 Tl. Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Tl. Senfsamen
- 1 Tl. Schwarze Pfefferkörner
- 1 Tl. Griechisch-Heu-Samen
- 10 Curryblätter
- -- möglichst frisch
- 1/2 Tl. Ingwer; gemahlen
- 1 El. Gelbwurz; gemahlen
Zubereitung
Chilis entkernen. Gewürze ganz auf mäßiger Hitze rösten, bis sie
dunkel werden; häufig umrühren oder Pfanne schütteln, um ein
Anbrennen zu vermeiden. Abkühlen lassen und mahlen.
Curryblätter ein paar Minuten in der Pfanne trocken rösten, abkühlen
lassen, mahlen und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben, gut
vermischen.
Aromatisches Currypulver erhält man, indem man 3 Chili durch 1 Tl
gemahlenen Zimt und 1/4 Tl gemahlene Gewürznelken ersetzt. Beide
zusammen mit dem Ingwer und Gelbwurz einmischen.
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- Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux
- Stichworte
- Gewürz , Curry, Indien, P1
eingetippt am 31.03.1996 von Rene
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