Vorspeisen, Suppen

Andalusische Gazpacho

Zutaten

Für die Suppe

500 g reife Tomaten, abgezogen
3-4 Knoblauchzehen, je nach Größe, geschält
2 El. Olivenöl
1-2 El. Weinessig
Meersalz nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
250 ml eiskaltes Wasser
2 dicke Scheiben altbackenes Meterbrot ohne Rinde
1 Tl. Rosenpaprika
1 kleine Frühlingszwiebel (falls gewünscht)
1/2 Tl. zerstoßener Kreuzkümmel (falls gewünscht)
2 El. frische Basilikumblätter (falls gewünscht)

Zum Garnieren

1 kleine Gurke
1 rote oder grüne Paprikaschote
2 Tomaten
4 El. feingehackte Zwiebel

Zubereitung

Die Brotscheiben 5-10 Minuten in Wasser einweichen und ausdrücken.
Alle Zutaten für die Suppe in einen Mixer zu einer glatten Creme rühren. und durch ein Sieb streichen. Eventuell nachwürzen und mehrere Stunden kaltstellen. Die Suppe muß eiskalt sein.
Gurke schälen und fein würfeln. Paprikaschote von Kerngehäuse und den weißen Rippen befreien und in feine Würfel schneiden. Tomaten abziehen und fein würfeln und mit feingehackter Zwiebel vermischen.
Jede Portion mit einem gehäuften Löffel der Garnierung Ihrer Wahl anrichten und servieren.

**: Gepostet von: Michael Bombe

Stichworte: Suppe , Spanien, Kalt, Gemüse, P4

eingetippt am 02.11.1995 von Michael

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