Fleischgerichte

Couscous mit Lamm

Zutaten

100 g Kichererbsen
1 Zwiebel
Olivenöl
500 g Lammfleisch, ohne Knochen
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel, gemahlen
1 El. Tomatenmark
250 g Kartoffeln
250 g Möhren
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
200 g Zucchini
240 g Couscous (grober Weizengriess)
Butter

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht einweichen.
Lammfleisch würfeln und im Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Salz, Pfeffer, etwas Kümmel und Tomatenmark zufügen und umrühren.
Die abgetropften Kichererbsen und 1 Liter heisses Wasser einfüllen und 15 min. köcheln lassen.
Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln und mit in den Topf geben. Den angefeuchteten Couscousgriess am besten in einem Dämpfeinsatz oder in einem Küchensieb mit in den Topf hängen und alles dünsten. Nach 20 min. den Griess auflockern und mit etwas Lammbrühe übergiessen. Weitere 20 min. dünsten.
Anschliessend die gewürfelten Paprikaschoten und die Zucchini in den Topf geben und nochmals 20 min. dünsten. Zum Schluss den Griess auflockern und etwas Butter unterheben.
Griess auf Tellern anrichten und das Lamm-Gemüseragout darübergeben.

**: From: Horst_Barteldrees@f4207.n243.z2.fido.sub.org; Date: Sat, 14 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fleisch , Hauptspeise, Lamm, P4

eingetippt am 31.05.1994 von Horst

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