Desserts, Nachspeisen
Cointreau-Creme auf Ingwer-Bananen
Zutaten
Für die Ingwer-Bananen
- 3 Bananen
- 3 Ingwerpflaumen ( aus dem Glas )
- 3-4 El. Apfelsinensaft
- 2-3 El. Cointreau
Für die Cointreaucreme
- 1 gehäufter Tl. Gelatine gemahlen, weiss
- 2 El. kaltes Wasser
- 125 ml Milch
- 1/2 Vanillestange
- 2 Eigelb
- 1 El. Zucker
- 3 El. Cointreau
- 250 ml Schlagsahne
- Borkenschokolade
Zubereitung
Zubereitung der Ingwer-Bananen
Die Bananen schälen, längs halbieren, in Scheiben schneiden.
Ingwerpflaumen in kleine Würfel schneiden, mit den Bananenscheiben,
dem Apfelsinensaft und dem Cointreau vermengen, gut durchziehen lassen.
Zubereitung der Cointreaucreme
Die Gelatine mit dem Wasser anrühren, 10 Minuten zum Quellen
stehenlassen. Die Milch zum Kochen bringen, die Vanillestange aufritzen,
das Mark herausschaben. Vanillestange und -mark in die Milch geben,
aufkochen lassen, die Milch etwas abkühlen lassen, in einen Simmertopf
geben. Die beiden Eigelb hinzufügen, unter Rühren erhitzen, bis die
Masse dicklich wird, die gequollene Gelatine hinzufügen, unter Rühren
darin auflösen.
Den Topf mit der Vanille-Masse in kaltes Wasser stellen, die Masse ab
und zu durchschlagen und sobald sie dicklich wird den Cointreau
unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen, unter die Cointreau-Masse
heben.
Erhitzungszeit. 6-7 Minuten
Die Ingwer-Bananen auf Gläser verteilen, die Creme darüber geben,
kalt stellen und mit Borkenschokolade garnieren
- *
- Entnommen: Das beste Dr. Oetker Kochbuch
- **
- From: Viviane_Kronshage@p24.f102.n2447.z2.fido.sub.org
- Date: Fri, 27 May 1994
- Newsgroups: fido.ger.kochen
- Stichworte
- Dessert , Bananen, Fido
eingetippt am 29.06.1994 von Viviane
die offline-Rezeptsammlung