Saucen, Marinaden

Ananassauce

Zutaten

1 Ananas
1/2 Zitrone
2 El. Honig
1 Msp. Muskat
1 Stück Zimtrinde
1/2 Tl. Salz
2 Chilischoten
1/8 l Wasser
1/8 l Weisswein

Zubereitung

Eine Ananas kleinschneiden. Eine Tasse Fruchtfleisch zurückbehalten.
Den Rest mit Zitrone, Honig, Muskat und Zimtrinde, Salz und den beiden entkernten und feingehackten Chilischoten in einen Topf geben und mit Wasser und Weisswein 30 min. kochen. Die Sauce bis auf ein Drittel reduzieren. Anschliessend im Mixer pürieren, Fruchtstücke zugeben und warm servieren. Passt zu Fisch- und Fleischgerichten.

*: Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (IWZ); Nr. 2 vom 14. Januar 1995, Seite 33
**: Gepostet von Sabine Engelhardt; Date: 23 Jan 95

Stichworte: Sauce , Fisch, Fleisch

eingetippt am 08.03.1995 von Sabine

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