Fleischgerichte

Chinesisches Fondue mit Mangosoße

Zutaten

Soße

1 Mango
1 Apfel
Saft von 1 Zitrone
1 Tl. Senf
1 Tl. geriebener Meerrettich
4 El. Mayonnaise
2 El. Honig
200 g Rinderfilet
200 g Kalbsfilet
200 g Schweinefilet
400 g Hähnchenbrustfilet
1 1/2 l Hühnerbrühe
4 El. Sojasoße
8 El. trockener Sherry
gemahlener Ingwer

Zubereitung

Für die Soße Mango und Apfel in Würfel schneiden. Zitronensaft, Senf, Meerrettich, Mayonnaise und Honig hinzufügen und Soße pürieren.
Fleisch anfrieren lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Brühe, Sojasoße, Sherry und Ingwer in einen Fonduetopf geben, verrühren und aufkochen. Fonduetopf auf das Rechaud setzen und Brühe sieden lassen. Fleisch auf die Fonduegabel spießen und in der Brühe garen. Dazu die Mangosoße reichen.
Beilage: chinesisches Salzgebäck, Kräcker.
Tip: Nach Beendigung des Fondueessens die Brühe als Suppe servieren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Fondue, Chinesisch

eingetippt am 05.02.1995 von Lothar

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