Salate

Chicorée-Birnen-Salat

Zutaten

Für 2 Portionen

100 g frische (oder getrocknete) Datteln
2 mittelgroße rosa Grapefruits
1-2 reife Birnen
250 g Chicoree
1 unbehandelte Zitrone
Pfeffer
Salz
1 B. (150 g) Sahnejoghurt
evtl. 5 El. roter Portwein
1 Tl. Honig

Zubereitung

Datteln entsteinen und in Streifen schneiden. Grapefruits dick schälen, weiße Haut mit entfernen. Fruchtstücke zwischen den Trennwänden herauslösen, heraustretenden Saft dabei auffangen.
Geschälte Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheibchen schneiden. Chicorée putzen, waschen, einige äußere Blätter ablösen, zur Seite legen. Chicoreekolben der Länge nach halbieren. Stielansätze keilförmig herausschneiden, danach den Chicorée quer in Streifen schneiden. Gewaschene Zitrone dünn abreiben, Saft auspressen.
Joghurt, Portwein, Grapefruitsaft, Zitronenschale und -satt mit Honig verquirlen. Alle Salatzutaten in einer Schüssel mischen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Einen tiefen Teller mit ganzen Chicoreeblätter auslegen, den Salat darauf verteilen, die Salatsauce darübergießen.
24 g Eiweiß, 15 g Fett, 176 g Kohlenhydrate, 4075 kJ, 972 kcal.

*: Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P2 , Salat, Chicorée, Birnen

eingetippt am 11.02.1995 von Lothar

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