Kuchen, Gebäck, Pralinen

Champignon-Spinat-Kuchen

Zutaten

Für den Teig

150 g Butter
2 Eigelb
300 g Weizen, fein gemahlen
100 g Gerste, fein gemahlen
0.5 El. Vollmeersalz
1 Spur Pfeffer und Curry
;pro Portion
2 Tl. Weinsteinbackpulver
100 ml Milch
100 ml Wasser
2 Eiweiss

Für den Belag

350 g Champignons
750 g Spinat
2 El. Olivenöl, kaltgepresst
Curry, Kräutersalz, Pfeffer
150 g Hartkäse

Zubereitung

Butter schaumig schlagen und Eigelbe nacheinander unterrühren, bis die Masse cremig ist.
Vollkornmehle, Gewürze und Backpulver miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Wasser unter den Teig heben. Eiweiss steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.
Teig gleichmässig auf ein gefettetes Backblech streichen und 15-20 Minuten bei 180 °C vorbacken.
Pilze in dünne Scheiben, Spinat in Streifen schneiden und in Olivenöl 3-5 Minuten dünsten. Mit Curry, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen und weitere 20 Minuten backen.
Käse reiben, über den pikanten Kuchen streuen und die letzten 5 Minuten mitbacken lassen.
Tips: Zu diesem pikanten Kuchen schmeckt eine würzige Tomatensosse sehr gut.
Statt mit Käse können Sie den Kuchen auch mit saurer Sahne, die mit etwas Curry gewürzt ist, überbacken. Streichen Sie die saure Sahne bereits vor dem Backen über das Gemüse.

*: Quelle: UGb-Forum 2/84 M. Lutze-Krumbiegel
**: Gepostet von Frank Lepper; Date: Fri, 02 Jun 1995

Stichworte: Buffet , Pikant, Gebäck, Kuchen, Champignon, P1

eingetippt am 08.08.1995 von Frank

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