Vorspeisen, Suppen
Cawl Cennin a Hufen (Porreecreme-Suppe aus Wales)
Zutaten
- 625 g Porree
- -- geputzt
- 60 g Butter
- 375 g Sellerie
- -- kleingeschnitten
- 7 1/2 Tas. Brühe
- 30 g Petersilie
- -- fein gehackt
- Pfeffer und Salz
- 60 g Fleisch (nach Wahl od.nicht)
- 2/3 Tas. Sahne
- Geröstete Brotwürfel
Zubereitung
Rezept aus dem King's Head Hotel in Monmouth, Wales.
- Quelle: "Die Küche Europas"
- Manfred Pawlak Verlgsgesellschaft mbH, Herrsching
- ISBN: 3-88199-159-X
- gepostet von Anne Caldas
Porreestangen in dünne Ringe schneiden und einige grüne Ringe
zum Garnieren beiseite stellen.
Butter in einem großen Topf zerlassen und Porree sowie Sellerie bei
schwacher Hitze zugedeckt kochen, bis der Porree weich, aber nicht
braun ist.
Brühe zugeben, zum Kochen bringen und eine Stunde simmern lassen;
falls nötig, Fett abschöpfen.
Die Suppe pürieren, in den Topf zurückgeben und Petersilie, die
beiseite gestellten Porreescheiben, und falls Fleisch verwendet wird,
das kleingeschnittene Fleisch zufügen.
Mit Pfeffer und Salz würzen. Sahne zugeben, die Suppe wieder
erhitzen, ohne daß sie kocht. Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
- Stichworte
- Suppe , Porree, Wales, GB, P8
eingetippt am 31.03.1996 von Anne
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