Saucen, Marinaden

Anahuac

Zutaten

3 eingelegte grüne Chilis (in Stücke geschnitten)
2 kleine getrocknete Chilis
(im Mörser zerstampft)
1 mittelgrosse Zwiebel (grob gewürfelt)
3 grosse Fleischtomaten
(enthäutet und in Stücke geschnitten)
4 Knoblauchzehen
100 g Rosinen
2 El. Sesamkörner
2 El. Kürbiskerne
1/2 El. Anissamen
6 grüne Pfefferkörner (im Mörser zerstampft)
1/2 El. Nelkenpulver
1 Scheibe Toastbrot (zerbröselt)
1/2 l Hühnerbrühe
2 El. Butter
5 El. halbbittere Kochschokolade (geraspelt)

Zubereitung

Dazu eine Geschichte.: Es soll zur Zeit der spanischen Conquistadores einen Spanier gegeben haben, der eine Indianerin sehr verärgert hatte. Aus Wut über ihn, hat Sie nun alles in einen Topf geworfen, was Sie finden konnte. So kamen neben scharfen Gewürzen auch Schokolade dazu. Und ohne das Sie es wollte, entstand eine der geschmacklich interessantesten Saucen. Sie schmeckt zu Fleisch und Gemüse.
Alle Zutaten, bis auf die letzten drei, im Mixer pürieren. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Püree dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Es soll eine Creme werden. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade unterziehen.

**: From: Joerg_Blume@p22.f103.n2447.z2.fido.sub.org; Date: Wed, 06 Jul 1994

Stichworte: P4 , Soßen, Grillen, Mexikanisch

eingetippt am 22.08.1994 von Beate

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