Fleischgerichte

Zwischenrippenstück auf Winzerart

Zutaten

Zubereitung

1. Das zimmerwarme Fleisch (die Menge dürfte für den Normalesser etwas zuviel sein ;-) ) salzen, pfeffern, mit etwas Butter in einer Pfanne etwa 7-8 Minuten auf jeder Seite braten, herausnehmen und warmstellen.
2. Im verbliebenen Bratfett die gehackten Schalotten glasig dünsten, mit dem Mehl bestäuben und mit dem Rotwein auffüllen, alles zu einer Sauce verkochen.
3. Leicht pfeffern, die restliche Butter in die Sauce geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
4. Die gehackte Petersilie unterziehen und nochmals abschmecken. Die Sauce über das Fleisch geben und servieren.
Quelle: Bocuse a la carte, Französisch kochen mit dem Meister.

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From: Stefan_Schmitz@p22.f4001.n2490.z2.fido.sub.org (Stefan
Date: Sun, 22 May 1994 11:15:01 +0200
Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte
Fleisch

eingetippt am 10.06.1994 von Stefan

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