Saucen, Marinaden
Zwiebelsauce Salse von zwiffl
Zutaten
- 500 g Zwiebeln
- 100 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/4 l Wasser
- 1 El. Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- Bratenfond
- 1 El. Schweineschmalz
- Wasser
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter
zerlassen, das Mehl darüberstäuben und goldgelb unter Rühren
anschwitzen. Das Wasser mit einem Schneebesen unterrühren. Die
Zwiebeln zugeben, mit Essig, frischgemahlenem Pfeffer und Salz
würzen. Etwa 30 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die
Zwiebelwürfel weich geworden sind. Die Sauce durch ein Sieb
passieren, zurück in den Topf geben, den Bratenfond und das Schmalz
zufügen und verkochen. Die fertige Sauce nochmals abschmecken.
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- Gepostet von Hanns Holger Rutz
- Date: Mon, 05 Jun 1995
- Stichworte
- Sauce , Zwiebel, Mittelalter
eingetippt am 27.08.1995 von Hanns
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