Salate

Zwiebel-Salat II

Zutaten

3 mittl. Rote Zwiebeln
300 g Gekochtes Siedfleisch
2 grosse Gewürzgurken
2 mittl. Tomaten, geschält
2 dl Rindsbouillon
6 El. Weissweinessig
;Salz, Pfeffer
2 Spur Zucker
8 El. Rapsöl
2 Eier, hartgekocht
8 Oliven, schwarz, gefüllt
8 Oliven, grün, gefüllt
2 El. Kapern
2 El. Schnittlauchröllchen
Einige Salatblätter

Zubereitung

Zwiebeln schälen und längs halbieren. Die Zwiebeln, das Siedfleisch und die Gurken in dünne Scheiben schneiden, das Siedfleisch anschliessend noch in Stücke schneiden. Die Tomaten achteln und entkernen. Die geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben.
Die Bouillon zusammen mit dem Essig, Salz, Pfeffer, dem Zucker und dem Rapsöl aufkochen. Über die Zutaten giessen, die Oliven, Kapern und den Schnittlauch hinzufügen, mischen, ca. 15 Min. marinieren lassen.
Den Salat anrichten, mit den Eiern und den Salatblättern garnieren.

*: Schweizer Zeitschrift PRO
**: Gepostet von Peter Mackert 2:246/8105.0; Date: Wed, 14 Sep 1994

Stichworte: Salate , Gourmets, Schweiz, P4

eingetippt am 09.10.1994 von Peter

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