Desserts, Nachspeisen

Zuppa romana

Zutaten

Biskuit

3 Eier
80 g Zucker
1 El. Vanillezucker
1 Spur ;Salz
50 g Mehl
30 g Speisestärke

Fuellung

1/2 l Milch
1 El. Vanillezucker
5 Eigelbe
120 g Zucker
30 g Mehl
150 g Kandierte Früchte
3 El. Alchermes; florentinischer
-- Kräuterlikör

Zum Überbacken

5 Eiweisse
100 g Puderzucker

Zubereitung

a) Biskuit zubereiten Den Backofen auf 180 o vorheizen.
Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen und mit dem Mehl und der Speisestärke unter die Eigelbmasse heben. Den Biskuit in eine Springform füllen, in etwa 25 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.
b) Füllung zubereiten Die Milch mit dem Vanillezucker erhitzen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Mehl schaumig schlagen, die heisse Milch langsam unterrühren, einmal aufkochen und abkühlen lassen.
Die Früchte würfeln.
c) die Zuppa romana Den Backofen auf 160 o vorheizen.
Den Biskuit in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Den Boden einer Gratinform mit den Biskuitstreifen auslegen und mit dem Likör beträufeln. Schichtweise die Creme und die Früchte einfüllen.
Die Eiweisse mit dem Puderzucker steif schlagen, auf das Dessert streichen und dieses im Backofen in etwa 15 Minuten überbacken.
Bis zum Servieren kühl stellen.

*: Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Süssspeise , Kalt, Italien, P4

eingetippt am 10.12.1995 von Rene

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