Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zuger Kirschtorte

Zutaten

NUSSBOEDEN

4 Eiweiss
120 g Puderzucker
20 g Speisestärke
100 g Haselnüsse, gerieben

BISQUITBODEN

3 Eigelb
3 Tl. Warmes Wasser
80 g Puderzucker
3 Eiweiss
10 g Puderzucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Spur Backpulver

BUTTERCREME

150 g Butter
150 g Puderzucker
1 Eigelb
50 g Johannisbeergelee

Sonstiges

* ZUM TRAENKEN
4 Tl. Wasser
20 g Puderzucker
1/8 l Kirschwasser
* ZUM BESTREUEN
125 g Haselnüsse, gehackt, geröstet
100 g Puderzucker

Zubereitung

NUSSBOEDEN: 4 Eiweiss steif schlagen, nach und nach 120 g Puderzucker, 20 g Speisestärke und 100 g geriebene Haselnüsse unterziehen. Masse in 2 Portionen teilen, auf Alufolie in der Springform dünne Böden spritzen, 18 bis 20 Min. bei 150-170 Grad C backen.
BISQUITBODEN: 3 Eiweiss mit 2-3 El. heissem Wasser schaumig schlagen, nach und nach 80 g Puderzucker dazugeben. 3 Eiweiss mit 10 g Puderzucker steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben, 50 g Mehl, 50 g Speisestärke und 1 Messerspritze Backpulver darübersieben, alles mit dem Schneebesen mischen. In der mit Alufolie ausgelegten Springform 20-25 Min. bei 175-195 Grad C backen.
BUTTERCREME: Butter schaumig rühren, nach und nach Puderzucker, Eigelb und Gelee einarbeiten, abkühlen lassen.
ZUM TRAENKEN: Wasser mit Zucker aufkochen, abkühlen lassen, Kirschwasser hineinrühren.
1.) Nussboden mit Buttercreme bestreichen, Bisquitboden mit Kirschwasser- lösung tränken und aufsetzen und 2.) Nussboden aufsetzen. Torte mit Buttercreme bestreichen, Rand mit Nüssen bestreuen, Oberfläche mit Puderzucker überziehen.

*: Quelle: "Die 100 berühmtesten Kochrezepte der Welt"
**: Erfasst und gepostet: Peter Mackert; Fido: 2:246/8105.0 Classic: 2:246/410.7

Stichworte: Kuchen , Torten, P12

eingetippt am 05.08.1994 von Peter

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