Fleischgerichte
Züricher Geschnetzeltes
Zutaten
- 600 g Kalbsfilet
- 50 g Butter
- 1/8 l Weisswein
- 1/8 l Creme fraîche
- 1 Zwiebel
- -Mehl
- -Salz
- -Pfeffer
Zubereitung
Fleisch von Sehnen und Haut befreien und im Tiefkühlfach leicht
anfrosten. So lässt sich das Fleisch dann leicht in dünne Streifen
schneiden.
Die feingehackte Zwiebel in heisser Butter hellgelb anrösten, das
Fleisch dazugeben, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Umrühren
2 - 2 1/2 Minuten kurz anbraten, (das Fleisch darf innen noch rosig
sein!), salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Bratfond mit Wein ablöschen, Creme fraîche unterrühren und kurz
aufwallen lassen. Sosse über das warmgestellte Schnetzelfleisch
passieren und sofort servieren.
Gepostet: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 - 24.04.94
- Stichworte
- Fleisch , Kalb, Nat.gericht, P4
eingetippt am 23.02.1995 von
die offline-Rezeptsammlung