Vorspeisen, Suppen

Zuckerschoten mit Shrimps

Zutaten

600 g Shrimps; TK, roh mit Schale
-- ca. 6 cm lang
3 Knoblauchzehen
2 El. Öl
500 g Zuckerschoten
500 g kleine Tomaten
10 El. Olivenöl
2 El. Weisswein-Essig
2 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
3 El. gemischte Kräuter; gehackte
-- Petersilie, Dill,
-- Estragon, Basilikum

Zubereitung

Die aufgetauten Shrimps schälen und trockentupfen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Öl erhitzen, Knoblauch zufügen, Shrimps in zwei Portionen darin drei bis vier Minuten braten.
Zuckerschoten waschen, putzen. In mehreren Portionen 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, gut abtropfen lassen. Tomaten achteln. Zusammen mit den Zuckerschoten auf Tellern anrichten. Shrimps darauf verteilen.
Aus Öl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade aufschlagen, die Kräuter unterheben. Über den Salat träufeln.

*: Quelle: meine Familie&ich posted by K.-H. Boller; Bollerix@Wilam.North.De
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: Fri, 24 Feb 1995

Stichworte: Vorspeise , Meeresfrüchte, kalt, P12

eingetippt am 06.04.1995 von K.-H.

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